Essa sexta-feira minha mãe fez um prato super tradicional Costela
de Porco ao molho Barbecue, que sinceramente, não deixa nada a desejar a famosa
costela do Outback! E eu só digo isso porque sou frequentadora assídua do restaurante!
Vou lá quase toda semana e só não fui essa sexta porque minha mãe fez a costela!
E bom, tudo começou com o meu pai. Ele sempre queria ir ao
Outback só para comer a tal da costela. E nós íamos, e muito! Eu até cheguei a
ficar enjoada! Passei a comer só a com o molho Bilabonge e passava longe do Barbecue.
Mas como a minha mãe queria porque queria aprender a fazer a
tal da costela, procuramos diversas receitas até encontrar a perfeita. Hoje, posso
dizer tranquilamente que fazem uns 3 anos que não como a costela do Outback,
sempre escolho as outras carnes e a salada El Ranchito.
Inclusive, a ultima vez que fui, foi na terça-feira dia 24
no restaurante do Parkshopping de Brasília, e comi o Skirt Steak (que é fraldinha)
acompanhada com o arroz tasmânia (meu acompanhamento preferido – recomendo essa
combinação).
Mas, vamos à receita!
Para a costela:
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1 costela de porco de aproximadamente 1,3kg
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Azeite
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Pimenta do reino
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Sal grosso (aproximadamente 1 colher de sopa)
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4 dentes de alho amassados
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Alecrim
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Tomilho
Preparo do marinado:
Colocar a costela inteira em uma vasilha e colocar todos os
temperos sobre ela. Cobrir com papel filme e levar a geladeira para marinar por
12 horas. Preparar o molho somente na hora de assar.
Para o molho barbecue:
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1 ½ xícara de açúcar mascavo
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4 colheres de sopa de molho inglês
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2 colheres de sopa de mostarda
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½ xícara de molho de tomate
Preparo do molho:
Em uma panela,
coloque o açúcar mascavo e deixe derreter um pouco, e adicione os outros
ingredientes. Mexendo sempre até engrossar.
Retirar a costela do marinado e colocar em uma assadeira e forrada
com papel alumínio.
Acrescentar ao molho o marinado retirado da costela (depois
das 12h) e deixar o molho ferver. Pincelar o molho na costela. Levar ao forno
pré-aquecido por 01h 30min na temperatura de 180 graus. Pincelar o molho na
costela de 15 em 15 minutos. Para acompanhar, pode enrolar duas cebolas em
papel alumínio e deixar assando junto com a costela.
E pronto! Agora é só se deliciar e lamber os dedos!