domingo, 29 de julho de 2012

Invencionices e cupcakes


Engraçado como uma coisa simples que acontece pode transformar um dia inteiro!!!

Essas últimas semanas tem sido muito corridas, trabalho e mestrado, pouco tempo de descanso, muitas coisas pra fazer, e a sensação que o tempo poderia ser maior para dar conta de todas as minhas atividades...

Então, algo aconteceu que clareou minha mente, me fez sentir leve e me deu muita vontade de fazer uma nova invencionice na cozinha! Eu sou apaixonada por comida asiática, e o Tantra atualmente é um dos meus restaurantes favoritos. Uma das vezes que fui lá, comi um cheesecake de cardamomo, chocolate e café.



Inspirada nesse cheesecake resolvi fazer um cupcake com essa mesma combinação de ingredientes. O cardamomo eu já havia comprado para fazer outra coisa, então já tinha na despensa.

Eu gosto de imaginar a receita, pensar nas proporções, antes de fazê-la. Em geral, no trabalho isso também acontece, gosto de imaginar os resultados antes de colocar uma ideia em prática. Essa coisa de planejar, imaginar, antecipar resultados é algo que gosto de fazer com frequência.

Durante o dia todo, quando tinha uma folguinha, durante minha correria de um lugar a outro, principalmente quando estava no carro me deslocando, imaginava como deveria ser essa receita.

E ao sair do trabalho na sexta-feira, corri para um supermercado atacadista, que tinha no caminho para comprar os ingredientes que eu precisava. Eu simplesmente adoro supermercados atacadistas. Me sinto num parque de diversões. Tem tudo, em quantidades desproporcionais. Acho fantástico.

Sábado de manhã fui trabalhar, e quando cheguei em casa, depois do almoço, comecei a dar vida a minha nova receita.

Cupcake de café com cardamomo e cobertura de chocolate




(Foto do meu instagram)

- Fiz um bolo simples, usando açúcar mascavo ao invés de refinado, bati com manteiga até formar um creme. Adicionei o café, 1 colher de sopa da cardamomo. Misturei o fermento e coloquei nas forminhas para assar.





- Enquanto isso, fiz uma espécie de brigadeiro com leite condensado, creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga, nescau e 100g de chocolate amargo.


- Deixei os mini-cupcakes assando por 25min.

Enquanto os mini-cupcakes esfriavam, tomei um banho correndo para sair. Coloquei a cobertura só em uns 8, coloquei numa vasilha e fui correndo para a inauguração da exposição “A arquitetura portuguesa pelo traço de Lucio Costa” na caixa cultural. Levei os mini-cupcakes pro pessoal experimentar.

Como a ideia inicial é levar para o trabalho na segunda-feira, o que tinha feito não seria suficiente. Portanto hoje, domingo, quando acordei, fui direto fazer a segunda receita. Depois de ter experimentado a primeira, resolvi diminuir a quantidade de cardamomo para apenas 1 colher de chá.

Comida para mim, em qualquer situação, é algo para ser compartilhado, e eu gosto de cozinha justamente para poder dividir com as pessoas que gosto. (E não engordar sozinha, uma vez que meu talento é especial para doces... rs)

Coloquei a cobertura em todos e separei em diversos recipientes para levar amanhã. Tenho só que admitir que na próxima vez, vou aumentar a quantidade de café, pois quase não é possível perceber o sabor, ficou bem ao longe... E é isso!


sábado, 28 de julho de 2012

Era uma vez... uma fruta que virou geleia


Alguns dias atrás, me lembrei que minha vida não é só trabalho, é também mestrado e trabalhos acadêmicos. Fui a um congresso internacional em São Paulo! Apresentei trabalho, foi muito divertido!


(Foto diretamente do meu istagram)

Há semanas sonho em fazer alguma coisa com frutas vermelhas! Ou uma torta mouse de chocolate branco, ou um frangipane... não sei bem. Só sei que tinha que ter frutas vermelhas! E o que fazer quando estamos em São Paulo??? (Fora conhecer o JK, que por sinal, não achei nada de mais... gosto muito mais do Pátio Higienópolis...) Ir ao Mercadão!!!!  


E ao chegar no Mercadão, sai correndo atrás das frutas vermelhas!!! Encontrei! Claro! Mas achei que estavam muito muito caras. Comprei quase 500g de amoras. E me dei por satisfeita. O segredo é: como trazer essas amoras de SP pro Rio no avião?

Enfim, cheguei em casa e larguei as amoras na geladeira. Minha rotina diária tem estado meio louca. Passou alguns dias e lembrei que as amoras estavam na geladeira! Não tinha tempo de fazer nada com elas... minha ideia de fazer o frangipane dançou... E como estava com medo delas estragarem, a solução foi transformar em geleia mesmo.


Acho que faço geleia desde que aprendi a ligar o fogão... É a coisa mais simples do mundo! Só preciso de fruta, açúcar e um pouquinho de água!

Geléia de amora
- 500g de amoras
- 5 xícaras de açúcar branco refinado
- ½ xícara de água

Preparo:
- Colocar as amoras inteiras na panela, adicionar o açúcar e ligar o fogão. Deixar o açúcar derreter um pouco e adicionar a água. Mexer até dar o ponto.
- A água é para não deixar o açúcar ficar com gosto de açúcar queimado, o que mascara o sabor da fruta.
- O segredo é não fatiar a fruta! Ela vai amolecer com o calor, então é só ir amassando contra as laterais da panela, para garantir “pedaços” de fruta na geleia.
- Prestar bastante atenção ao ponto. Tem que engrossar, mas não pode ser ao ponto de quando esfriar e endurecer, tipo bala. Depois que ferveu bem, provavelmente já está pronto.


Coloquei em potes de geleia mesmo que tinha comprado na Rua da Alfândega, já faz um tempo. Rendimento: 3 potes grandes e 5 pequenos. Deixei 1 grande na casa dos meus pais e distribui os pequenos. Os outros dois potes grandes guardei na geladeira, talvez vire a cobertura da torta de chocolate... 


domingo, 8 de julho de 2012

A arte de receber!


Resolvi convidar uns amigos e fazer uma pequena festinha em casa, nada muito grande, pouca gente, mas... muita comida!

Cardápio:

Salgados: mouse de gorgonzola (receita da minha tia), torta salgada (feita pela minha mãe), salgadinhos (que encomendei na padaria), amendoins, torradas, doritos sem sabor e a pastinha do doritos.

Doces:  brownies  (receita no blog), mini-cupcakes de bolo formigueiro (receita abaixo) e mouse de limão (receita também abaixo).

Músicas e amigos animados! Essa é a receita para um sábado incrível!

Mini-Cupcakes de “bolo formigueiro”:


Ingredientes:

- 3 ovos;
- 100g de manteiga sem sal;
- 2 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- 200ml de leite de coco;
- 50g de coco ralado;
- 50g de chocolate granulado;
- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme branco, juntar os ovos (pode separar a gema da clara adicionar as gemas e bater as claras em neve para adicionar no final, mas eu fiquei com preguiça e coloquei os ovos inteiros). Adicionar a farinha de trigo intercalando com o leite de coco. Juntar o coco ralado. Depois que a massa estiver bem batida, com uma colher, misturar o chocolate granulado e o fermento em pó. Colocar nas forminhas e assar por 30min.

Fiz duas receitas e um pouco da massa coloquei em uma forma de 10cm de diâmetro untada com manteiga e farinha, para colocar no topo da torre. Com duas receitas fiz esse bolinho e 81 mini-cupcakes.

Cobertura:

- 2 latas de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite;
- 2 colheres de sopa de essência de baunilha;
- 1 colher de sopa de manteiga.

Preparo:

Colocar a manteiga em uma panela e esperar ela derreter. Adicionar o leite condensado e o creme de leite. Misturar até ferver. Quando começar a engrossar, adicionar a baunilha. Misturar até dar ponto de brigadeiro.

Montagem:

Quando o cupcake estiver em temperatura ambiente e a cobertura também, com um saco de confeiteiro e bico pitanga médio, colocar a cobertura.

Mouse de limão:

Ingredientes:

- suco de três limões;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lada de creme de leite.

Preparo:

Colocar tudo no liquidificador e bater bem. Esse mouse é simplesmente uma delícia! Colocar na geladeira por pelo menos 5 horas antes de servir. Pode substituir o limão por 1 lata de suco de maracujá, ou qualquer outro suco. Mas ainda acho que o de limão é insuperável!

Fiz três receitas e coloquei em copinhos de café descartáveis transparentes. Rendimento de 45 copinhos.

Depois, é só preparar uma mesa bonita, chamar os amigos, colocar uma música e se divertir!