Hum.... Eu adoro um cappuccino!

Eu nunca fui daquelas apaixonadas por café. Para ser bastante honesta eu detesto café, mas... sou apaixonada por coisas que levam café. Tipo um bolo, ou rocambole, ou frapê de café, ou quem sabe um cappuccino.

Cappuccino é a minha paixão! E como eu não gosto de bebidas quentes, sempre quando tomo ele está geladinho, e eu também não gosto da espuma, que não sei por que as pessoas acham que é a graça do negócio... enfim.

Há uns 10 anos algum dos meus amigos me passou essa receita caseira de cappuccino, que eu faço sempre. É muito simples, rende a beça, mas comigo acaba rapidinho...

Ingredientes:

- 400g de leite em pó

- 100g de café em pó solúvel

- 2 xícaras de açúcar

- 4 colheres de sopa de Nescau

Preparo:

- Misturar todos os ingredientes. Caso você goste da espuma, é só adicionar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, que eu considero completamente dispensável.

Como fazer:

- 2 colheres de sopa

- 200ml de água quente/leite

Eu gosto de fazer com leite gelado! Misturo no leite, deixo descansando um pouquinho dentro da geladeira, para dissolver e pronto! Cappuccino geladinho!

No próximo post vamos usar o cappuccino para mais uma receita delícia! 

Invencionices e cupcakes

Engraçado como uma coisa simples que acontece pode transformar um dia inteiro!!!

Essas últimas semanas tem sido muito corridas, trabalho e mestrado, pouco tempo de descanso, muitas coisas pra fazer, e a sensação que o tempo poderia ser maior para dar conta de todas as minhas atividades...

Então, algo aconteceu que clareou minha mente, me fez sentir leve e me deu muita vontade de fazer uma nova invencionice na cozinha! Eu sou apaixonada por comida asiática, e o Tantra atualmente é um dos meus restaurantes favoritos. Uma das vezes que fui lá, comi um cheesecake de cardamomo, chocolate e café.

Inspirada nesse cheesecake resolvi fazer um cupcake com essa mesma combinação de ingredientes. O cardamomo eu já havia comprado para fazer outra coisa, então já tinha na despensa.

Eu gosto de imaginar a receita, pensar nas proporções, antes de fazê-la. Em geral, no trabalho isso também acontece, gosto de imaginar os resultados antes de colocar uma ideia em prática. Essa coisa de planejar, imaginar, antecipar resultados é algo que gosto de fazer com frequência.

Durante o dia todo, quando tinha uma folguinha, durante minha correria de um lugar a outro, principalmente quando estava no carro me deslocando, imaginava como deveria ser essa receita.

E ao sair do trabalho na sexta-feira, corri para um supermercado atacadista, que tinha no caminho para comprar os ingredientes que eu precisava. Eu simplesmente adoro supermercados atacadistas. Me sinto num parque de diversões. Tem tudo, em quantidades desproporcionais. Acho fantástico.

Sábado de manhã fui trabalhar, e quando cheguei em casa, depois do almoço, comecei a dar vida a minha nova receita.

Cupcake de café com cardamomo e cobertura de chocolate

(Foto do meu instagram)

- Fiz um bolo simples, usando açúcar mascavo ao invés de refinado, bati com manteiga até formar um creme. Adicionei o café, 1 colher de sopa da cardamomo. Misturei o fermento e coloquei nas forminhas para assar.

- Enquanto isso, fiz uma espécie de brigadeiro com leite condensado, creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga, nescau e 100g de chocolate amargo.

- Deixei os mini-cupcakes assando por 25min.

Enquanto os mini-cupcakes esfriavam, tomei um banho correndo para sair. Coloquei a cobertura só em uns 8, coloquei numa vasilha e fui correndo para a inauguração da exposição “A arquitetura portuguesa pelo traço de Lucio Costa” na caixa cultural. Levei os mini-cupcakes pro pessoal experimentar.

Como a ideia inicial é levar para o trabalho na segunda-feira, o que tinha feito não seria suficiente. Portanto hoje, domingo, quando acordei, fui direto fazer a segunda receita. Depois de ter experimentado a primeira, resolvi diminuir a quantidade de cardamomo para apenas 1 colher de chá.

Comida para mim, em qualquer situação, é algo para ser compartilhado, e eu gosto de cozinha justamente para poder dividir com as pessoas que gosto. (E não engordar sozinha, uma vez que meu talento é especial para doces... rs)

Coloquei a cobertura em todos e separei em diversos recipientes para levar amanhã. Tenho só que admitir que na próxima vez, vou aumentar a quantidade de café, pois quase não é possível perceber o sabor, ficou bem ao longe... E é isso!

Era uma vez... uma fruta que virou geleia

Alguns dias atrás, me lembrei que minha vida não é só trabalho, é também mestrado e trabalhos acadêmicos. Fui a um congresso internacional em São Paulo! Apresentei trabalho, foi muito divertido!

(Foto diretamente do meu istagram)

Há semanas sonho em fazer alguma coisa com frutas vermelhas! Ou uma torta mouse de chocolate branco, ou um frangipane... não sei bem. Só sei que tinha que ter frutas vermelhas! E o que fazer quando estamos em São Paulo??? (Fora conhecer o JK, que por sinal, não achei nada de mais... gosto muito mais do Pátio Higienópolis...) Ir ao Mercadão!!!!  

E ao chegar no Mercadão, sai correndo atrás das frutas vermelhas!!! Encontrei! Claro! Mas achei que estavam muito muito caras. Comprei quase 500g de amoras. E me dei por satisfeita. O segredo é: como trazer essas amoras de SP pro Rio no avião?

Enfim, cheguei em casa e larguei as amoras na geladeira. Minha rotina diária tem estado meio louca. Passou alguns dias e lembrei que as amoras estavam na geladeira! Não tinha tempo de fazer nada com elas... minha ideia de fazer o frangipane dançou... E como estava com medo delas estragarem, a solução foi transformar em geleia mesmo.

Acho que faço geleia desde que aprendi a ligar o fogão... É a coisa mais simples do mundo! Só preciso de fruta, açúcar e um pouquinho de água!

Geléia de amora

- 500g de amoras

- 5 xícaras de açúcar branco refinado

- ½ xícara de água

Preparo:

- Colocar as amoras inteiras na panela, adicionar o açúcar e ligar o fogão. Deixar o açúcar derreter um pouco e adicionar a água. Mexer até dar o ponto.

- A água é para não deixar o açúcar ficar com gosto de açúcar queimado, o que mascara o sabor da fruta.

- O segredo é não fatiar a fruta! Ela vai amolecer com o calor, então é só ir amassando contra as laterais da panela, para garantir “pedaços” de fruta na geleia.

- Prestar bastante atenção ao ponto. Tem que engrossar, mas não pode ser ao ponto de quando esfriar e endurecer, tipo bala. Depois que ferveu bem, provavelmente já está pronto.

Coloquei em potes de geleia mesmo que tinha comprado na Rua da Alfândega, já faz um tempo. Rendimento: 3 potes grandes e 5 pequenos. Deixei 1 grande na casa dos meus pais e distribui os pequenos. Os outros dois potes grandes guardei na geladeira, talvez vire a cobertura da torta de chocolate... 

A arte de receber!

Resolvi convidar uns amigos e fazer uma pequena festinha em casa, nada muito grande, pouca gente, mas... muita comida!

Cardápio:

Salgados: mouse de gorgonzola (receita da minha tia), torta salgada (feita pela minha mãe), salgadinhos (que encomendei na padaria), amendoins, torradas, doritos sem sabor e a pastinha do doritos.

Doces:  brownies  (receita no blog), mini-cupcakes de bolo formigueiro (receita abaixo) e mouse de limão (receita também abaixo).

Músicas e amigos animados! Essa é a receita para um sábado incrível!

Mini-Cupcakes de “bolo formigueiro”:

Ingredientes:

- 3 ovos;

- 100g de manteiga sem sal;

- 2 xícaras de açúcar

- 3 xícaras de farinha de trigo;

- 200ml de leite de coco;

- 50g de coco ralado;

- 50g de chocolate granulado;

- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme branco, juntar os ovos (pode separar a gema da clara adicionar as gemas e bater as claras em neve para adicionar no final, mas eu fiquei com preguiça e coloquei os ovos inteiros). Adicionar a farinha de trigo intercalando com o leite de coco. Juntar o coco ralado. Depois que a massa estiver bem batida, com uma colher, misturar o chocolate granulado e o fermento em pó. Colocar nas forminhas e assar por 30min.

Fiz duas receitas e um pouco da massa coloquei em uma forma de 10cm de diâmetro untada com manteiga e farinha, para colocar no topo da torre. Com duas receitas fiz esse bolinho e 81 mini-cupcakes.

Cobertura:

- 2 latas de leite condensado;

- 1 lata de creme de leite;

- 2 colheres de sopa de essência de baunilha;

- 1 colher de sopa de manteiga.

Preparo:

Colocar a manteiga em uma panela e esperar ela derreter. Adicionar o leite condensado e o creme de leite. Misturar até ferver. Quando começar a engrossar, adicionar a baunilha. Misturar até dar ponto de brigadeiro.

Montagem:

Quando o cupcake estiver em temperatura ambiente e a cobertura também, com um saco de confeiteiro e bico pitanga médio, colocar a cobertura.

Mouse de limão:

Ingredientes:

- suco de três limões;

- 1 lata de leite condensado;

- 1 lada de creme de leite.

Preparo:

Colocar tudo no liquidificador e bater bem. Esse mouse é simplesmente uma delícia! Colocar na geladeira por pelo menos 5 horas antes de servir. Pode substituir o limão por 1 lata de suco de maracujá, ou qualquer outro suco. Mas ainda acho que o de limão é insuperável!

Fiz três receitas e coloquei em copinhos de café descartáveis transparentes. Rendimento de 45 copinhos.

Depois, é só preparar uma mesa bonita, chamar os amigos, colocar uma música e se divertir!

Como nós comemos tacos

Tudo começou com a minha prima que foi fazer um intercambio de 6 meses nos EUA durante o segundo grau, uns 11 anos atrás. Quando ela voltou, veio cheia de novidades! E com ela veio a receita dos tacos, que virou uma dessas coisas que fazemos para comer quando estamos reunidos. Com 11 anos, praticamente já virou receita de família!

Antes era uma dificuldade enorme para encontrar as conchas de milho. Minha prima sempre comprava em supermercados classe AA no Rio, e aos poucos foi se popularizando, hoje em dia é possível encontrar na rede de supermercados Pão de Açúcar.

Semana passada meu pai começou a insistir comigo que eu tinha que comprar uma televisão. Fiquei a semana inteira escolhendo pela internet e no sábado fomos direto no Sam’s club ver se tinha lá e tinha! Por R$100,00 a mais que o preço da internet. Compramos lá mesmo. E já que eu estava lá... fui correndo na seção alimentícia pegar as conchas de tacos!

Estamos acostumados a comprar a da “casa fiesta”, mas dessa vez vi a da “oldelpasso” e resolvi experimentar. Fizemos hoje! Na verdade minha irmã que fez, porque eu e meu pai estávamos colocando as prateleiras na minha casa. 

Sour Cream

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 1 pote de cream chease

- 2 colheres de vinagre branco (não pode ser o de maçã)

- suco de 1 limão

- 2 colheres de leite

Preparo:

Misturar tudo de deixar na geladeira por pelo menos 3 horas, ou no freezer até ficar durinho, mas não pode congelar.

Chilli:

- 400g de patinho moído

- 2 cebolas médias picadas

- óleo, pimenta à gosto, páprica, sal

- 4 colheres de extrato de tomate

- 2 colheres de mostarda

- 1 xícara de feijão preto cozido e batido no liquidificador

- 200g de mussarela ralada

Preparo:

Dourar a cebola no óleo e juntar a carne. Adicionar o extrato de tomate, pimenta, mostarda, párpica e o sal. Deixar cozinhar por 10 a 15 minutos. Se precisar, adicionar um pouco de água, mas ela deve secar. Quando estiver quase seco, adicionar o feijão e colocar o queijo aos poucos até ficar grossinho (nem sempre usa tudo). O chilli deve ficar bem picante e sequinho.

Outros ingredientes:

- alface picado

- tomate picado

- 500 gramas de mussarela ralada

- Rap10

- conchas para tacos

Montando o taco:

Essa pode não ser a maneira correta de fazer tacos, mas é assim que nós fazemos. É meio que uma mistura de tacos com burritos.

Primeiro, colocar as conchas no forno por cerca de 5 minutos. Em um prato, colocar uma fatia de Rap10 e três colheres de sopa de mussarela ralada, levar ao microondas por 40 segundos. Colocar a concha de taco no meio do Rap10 com a mussarela derretida, adicionar o chilli dentro da concha, colocar o sour cream, o alface e o tomate picados, pode finalizar colocando mais mussarela por cima. E está pronto para comer!

Rolinhos + Karaokê

Cada um tem a sua vida, o seu clube. Eu, bom, eu tenho a minha Patota. E quando a gente se reúne é quase sempre a mesma coisa: outback ou karaokê. Hoje foi assim! Almoçamos no outback e depois viemos aqui para casa cantar no karaokê.  E para comemorar, porque nós comemoramos tudo, nossos encontros não são meros encontros e sim eventos sociais combinados com antecedência e flyers, resolvi fazer uns rolinhos doces como sobremesa. 

Usei a massa de rolinho primavera e usei banana com nutella como recheio em uma versão e doce de coco com nutella na outra. Tirei a idéia de um rolinho de banana com nutella que comi em um restaurante japonês que infelizmente fechou chamado Mochi Mochi e o de coco do Sushi Loko, que eu só vou para comer o rolinho de prestígio, mas acho que eles usam chocolate ao invés de nutella.

Para o rolinho:

- 1 pacote de massa para rolinho primavera (na embalagem vêm 30 unidades).

- 2 potes de nutella

- doce de coco

- 1 cacho de banana prata madura

- 1 litro de óleo de girassol para a fritura

- açúcar misturado com canela

Para o doce de coco:

- 1 coco seco

- 500g de açúcar de confeiteiro

Comprei um coco seco, furei com o abridor de vinho e retirei a água (bebi, lógico). Quebrei o coco com martelo e retirei a casca. Depois de limpar, ralar e colocar na panela. Adicionar o açúcar a ligar o fogão. É quase uma cocada, mas precisa prestar atenção ao ponto do açúcar derretido para não ficar seco demais. Caso isso aconteça, basta adicionar um pouco de água.

Montagem:

A montagem é realmente igual à montagem do rolinho primavera ou qualquer outro harumaki. Precisa prestar atenção e tomar cuidado para a massa não ficar ressecada e molhar para fechar.

Coloquei umas duas colheres de sopa rasas do doce de coco e 1 colher de sopa de nutella. Usar a massa como se fosse um losango, colocando o recheio em uma das pontas e ir enrolando. Fechar as laterais, e depois enrolar até o final. Usei 1 pode de nutella para cada sabor. E o rendimento foi de 18 de coco e 12 de banana.

Para o de banana, primeiro comecei cortando a banana em rodelas finas, mas achei muito ruim para enrolar, então depois passei a fatiar a banana no sentido longitudinal, colocando as fatias longas de banana também com 1 colher de sopa de nutella.

Fiz a montagem dos rolinhos de manhã, e depois quando voltamos do almoço fritei. Usei 1 litro de óleo de girassol. Minha mãe, que é nutricionista, diz que toda fritura deve ser feita com bastante óleo, quanto mais, menos é absorvido pelo que se está querendo fritar, e realmente funciona.

Fritei 3 rolinhos por vez, deixando até dourar. Percebi que sou uma negação com as frituras... Na verdade o problema é que parti rasguei umas três ou quatro massas no centro, então quando fritei a nutella fugiu um pouco para o óleo e queimou um pouquinho... Ai já viu, o óleo ficou sujo e as minhas frituras não ficaram bonitas, mas em compensação ficou uma delícia!

Ai é só deixar escorrer um pouco no papel toalha (eles ficaram bem sequinhos) e depois passar no açúcar misturado com a canela. Sugeri aos meus amigos de comer com sorvete, mas parece que não sou só eu que não gosto de sorvete, então o pote de sorvete que eu comprei para eles ainda está lacrado no freezer... rs

Enfim, como fomos comendo à medida que eu ia fritando os rolinhos, só consegui fazer uma foto deles prontos, que ficou fora de foco... mas a idéia é essa. E como sou uma pessoa consciente, esperei o óleo esfriar e passei de volta para a garrafa que veio para fazer o descarte correto. E como vocês podem ver, a garrafa de óleo está praticamente inteira, porque não consegui colocar tudo de volta na garrafa, então a teoria da minha mãe sobre frituras está correta.

Depois cantamos muito no karaokê (que na verdade é um amplificador com microfone usando videos do youtube para karaokê) e incomodamos um pouco os meus vizinhos, mas ninguém ligou pra reclamar, o que significa que podemos continuar cantando sempre que possível. ;) 

Que tal um pãozinho?

Na minha família a comida é uma coisa praticamente sagrada. Por muitos anos tínhamos o famoso almoço de domingo na casa da vovó. E todo mundo cozinha um pouco. Acho que é algo que corre solto no nosso sangue.

Meu padrinho de batismo é praticamente o enólogo da família. Para saber alguma coisa de vinhos é só perguntar a ele. Toda vez que ele vai à casa dos meus pais, ele traz o vinho e a tábua de frios. E a minha madrinha, apesar de dizer que não sabe cozinhar (só porque ela não faz coisas simples) faz coisas maravilhosas! Ela faz um vatapá que é uma delícia! Eles são um casal e tanto!

Já o meu outro padrinho, depois que a minha avó parou de cozinhar, foi ele quem assumiu o papel de chef. Atualmente os almoços ficam por conta dele e a sobremesa por conta da minha mãe. É dele a receita de pãozinho de batata de hoje!

Fizemos ontem no feriado!

Pão de batata

 ü  500g de farinha de trigo

 ü  250g de batata cozida

 ü  100ml de óleo

 ü  100ml de leite morno

 ü  1 tablete de 15g de fermento

 ü  1 ovo inteiro

 ü  2 colheres de sobremesa de açúcar

 ü  1 colher de sobremesa de sal

 ü  1 gema (para pincelar o pão no final)

 ü  recheio opcional

Preparo:

Dissolver o fermento no leite morno e deixar descansar por 15 minutos.

Amassar a batata e misturar com o leite com fermento, com o óleo, o ovo, o sal e o açúcar. Depois de obter uma mistura homogênea, adicionar a farinha peneirada. Colocar para fermentar até dobrar de tamanho.

Untar um tabuleiro com óleo.

Colocar farinha nas mãos e fazer as bolinhas como se fosse um brigadeiro. Se quiser, pode colocar recheio. Nós colocamos ¼ de fatia de queijo prato e ¼ de fatia de presunto em cada pãozinho, mas depois de assado, achei que poderia ter tido mais recheio. A massa é bem mole e é um pouco difícil de colocar o recheio dentro. 

Organizar as bolinhas afastadas uma das outras no tabuleiro, pois elas crescem e podem grudar umas nas outras. Deixar um espaço aproximado de um pãozinho.

Em um potinho, misturar a gema com 1 colher de sopa de manteiga. E com um pincel, passar em cima de cada pãozinho para dourar.

Assar em forno pré-aquecido à 250graus por 40minutos. Rendimento: 30 pãezinhos.