A arte de receber!

Resolvi convidar uns amigos e fazer uma pequena festinha em casa, nada muito grande, pouca gente, mas... muita comida!

Cardápio:

Salgados: mouse de gorgonzola (receita da minha tia), torta salgada (feita pela minha mãe), salgadinhos (que encomendei na padaria), amendoins, torradas, doritos sem sabor e a pastinha do doritos.

Doces:  brownies  (receita no blog), mini-cupcakes de bolo formigueiro (receita abaixo) e mouse de limão (receita também abaixo).

Músicas e amigos animados! Essa é a receita para um sábado incrível!

Mini-Cupcakes de “bolo formigueiro”:

Ingredientes:

- 3 ovos;

- 100g de manteiga sem sal;

- 2 xícaras de açúcar

- 3 xícaras de farinha de trigo;

- 200ml de leite de coco;

- 50g de coco ralado;

- 50g de chocolate granulado;

- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme branco, juntar os ovos (pode separar a gema da clara adicionar as gemas e bater as claras em neve para adicionar no final, mas eu fiquei com preguiça e coloquei os ovos inteiros). Adicionar a farinha de trigo intercalando com o leite de coco. Juntar o coco ralado. Depois que a massa estiver bem batida, com uma colher, misturar o chocolate granulado e o fermento em pó. Colocar nas forminhas e assar por 30min.

Fiz duas receitas e um pouco da massa coloquei em uma forma de 10cm de diâmetro untada com manteiga e farinha, para colocar no topo da torre. Com duas receitas fiz esse bolinho e 81 mini-cupcakes.

Cobertura:

- 2 latas de leite condensado;

- 1 lata de creme de leite;

- 2 colheres de sopa de essência de baunilha;

- 1 colher de sopa de manteiga.

Preparo:

Colocar a manteiga em uma panela e esperar ela derreter. Adicionar o leite condensado e o creme de leite. Misturar até ferver. Quando começar a engrossar, adicionar a baunilha. Misturar até dar ponto de brigadeiro.

Montagem:

Quando o cupcake estiver em temperatura ambiente e a cobertura também, com um saco de confeiteiro e bico pitanga médio, colocar a cobertura.

Mouse de limão:

Ingredientes:

- suco de três limões;

- 1 lata de leite condensado;

- 1 lada de creme de leite.

Preparo:

Colocar tudo no liquidificador e bater bem. Esse mouse é simplesmente uma delícia! Colocar na geladeira por pelo menos 5 horas antes de servir. Pode substituir o limão por 1 lata de suco de maracujá, ou qualquer outro suco. Mas ainda acho que o de limão é insuperável!

Fiz três receitas e coloquei em copinhos de café descartáveis transparentes. Rendimento de 45 copinhos.

Depois, é só preparar uma mesa bonita, chamar os amigos, colocar uma música e se divertir!

Como nós comemos tacos

Tudo começou com a minha prima que foi fazer um intercambio de 6 meses nos EUA durante o segundo grau, uns 11 anos atrás. Quando ela voltou, veio cheia de novidades! E com ela veio a receita dos tacos, que virou uma dessas coisas que fazemos para comer quando estamos reunidos. Com 11 anos, praticamente já virou receita de família!

Antes era uma dificuldade enorme para encontrar as conchas de milho. Minha prima sempre comprava em supermercados classe AA no Rio, e aos poucos foi se popularizando, hoje em dia é possível encontrar na rede de supermercados Pão de Açúcar.

Semana passada meu pai começou a insistir comigo que eu tinha que comprar uma televisão. Fiquei a semana inteira escolhendo pela internet e no sábado fomos direto no Sam’s club ver se tinha lá e tinha! Por R$100,00 a mais que o preço da internet. Compramos lá mesmo. E já que eu estava lá... fui correndo na seção alimentícia pegar as conchas de tacos!

Estamos acostumados a comprar a da “casa fiesta”, mas dessa vez vi a da “oldelpasso” e resolvi experimentar. Fizemos hoje! Na verdade minha irmã que fez, porque eu e meu pai estávamos colocando as prateleiras na minha casa. 

Sour Cream

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 1 pote de cream chease

- 2 colheres de vinagre branco (não pode ser o de maçã)

- suco de 1 limão

- 2 colheres de leite

Preparo:

Misturar tudo de deixar na geladeira por pelo menos 3 horas, ou no freezer até ficar durinho, mas não pode congelar.

Chilli:

- 400g de patinho moído

- 2 cebolas médias picadas

- óleo, pimenta à gosto, páprica, sal

- 4 colheres de extrato de tomate

- 2 colheres de mostarda

- 1 xícara de feijão preto cozido e batido no liquidificador

- 200g de mussarela ralada

Preparo:

Dourar a cebola no óleo e juntar a carne. Adicionar o extrato de tomate, pimenta, mostarda, párpica e o sal. Deixar cozinhar por 10 a 15 minutos. Se precisar, adicionar um pouco de água, mas ela deve secar. Quando estiver quase seco, adicionar o feijão e colocar o queijo aos poucos até ficar grossinho (nem sempre usa tudo). O chilli deve ficar bem picante e sequinho.

Outros ingredientes:

- alface picado

- tomate picado

- 500 gramas de mussarela ralada

- Rap10

- conchas para tacos

Montando o taco:

Essa pode não ser a maneira correta de fazer tacos, mas é assim que nós fazemos. É meio que uma mistura de tacos com burritos.

Primeiro, colocar as conchas no forno por cerca de 5 minutos. Em um prato, colocar uma fatia de Rap10 e três colheres de sopa de mussarela ralada, levar ao microondas por 40 segundos. Colocar a concha de taco no meio do Rap10 com a mussarela derretida, adicionar o chilli dentro da concha, colocar o sour cream, o alface e o tomate picados, pode finalizar colocando mais mussarela por cima. E está pronto para comer!

Que tal um pãozinho?

Na minha família a comida é uma coisa praticamente sagrada. Por muitos anos tínhamos o famoso almoço de domingo na casa da vovó. E todo mundo cozinha um pouco. Acho que é algo que corre solto no nosso sangue.

Meu padrinho de batismo é praticamente o enólogo da família. Para saber alguma coisa de vinhos é só perguntar a ele. Toda vez que ele vai à casa dos meus pais, ele traz o vinho e a tábua de frios. E a minha madrinha, apesar de dizer que não sabe cozinhar (só porque ela não faz coisas simples) faz coisas maravilhosas! Ela faz um vatapá que é uma delícia! Eles são um casal e tanto!

Já o meu outro padrinho, depois que a minha avó parou de cozinhar, foi ele quem assumiu o papel de chef. Atualmente os almoços ficam por conta dele e a sobremesa por conta da minha mãe. É dele a receita de pãozinho de batata de hoje!

Fizemos ontem no feriado!

Pão de batata

 ü  500g de farinha de trigo

 ü  250g de batata cozida

 ü  100ml de óleo

 ü  100ml de leite morno

 ü  1 tablete de 15g de fermento

 ü  1 ovo inteiro

 ü  2 colheres de sobremesa de açúcar

 ü  1 colher de sobremesa de sal

 ü  1 gema (para pincelar o pão no final)

 ü  recheio opcional

Preparo:

Dissolver o fermento no leite morno e deixar descansar por 15 minutos.

Amassar a batata e misturar com o leite com fermento, com o óleo, o ovo, o sal e o açúcar. Depois de obter uma mistura homogênea, adicionar a farinha peneirada. Colocar para fermentar até dobrar de tamanho.

Untar um tabuleiro com óleo.

Colocar farinha nas mãos e fazer as bolinhas como se fosse um brigadeiro. Se quiser, pode colocar recheio. Nós colocamos ¼ de fatia de queijo prato e ¼ de fatia de presunto em cada pãozinho, mas depois de assado, achei que poderia ter tido mais recheio. A massa é bem mole e é um pouco difícil de colocar o recheio dentro. 

Organizar as bolinhas afastadas uma das outras no tabuleiro, pois elas crescem e podem grudar umas nas outras. Deixar um espaço aproximado de um pãozinho.

Em um potinho, misturar a gema com 1 colher de sopa de manteiga. E com um pincel, passar em cima de cada pãozinho para dourar.

Assar em forno pré-aquecido à 250graus por 40minutos. Rendimento: 30 pãezinhos. 

I Love Cookies!!!

Estava me sentindo cansada, com a garganta ardendo, depois de um dia normal de trabalho. Fui fazer um peeling, e enquanto relaxava fiquei pensando: como eu queria comer uns cookies com um copo de leite! Era só o que faltava para finalizar o meu dia. Mas, não tinha chocolate em casa, e o fato de ter que comprar e cortar em pedacinhos me deu um certo desanimo. Enquanto andava na rua, passei em frente a uma bomboniere e resolvi entrar para ver se encontrava o chocolate em gotinhas. Se estivesse com sorte, seria definitivamente um sinal de que deveria sim fazer meus cookies! Dito e feito! Sai da bomboniere com um saco de 1kg de gotas de chocolate da Harold!

Eu sempre gostei de fazer doces. Mas se existe uma coisa que é a minha especialidade são os cookies de aveia com chocolate! Minha mãe tem uma amiga, que casou com um americano e mora nos EUA há muitos anos, e passou essa receita para minha mãe quando éramos crianças. E dizia que lá todo mundo só comia isso.

Aprendi a fazer com uns 15 anos, e tinha uma época que eu fazia tanto, que a razão para termos estoque de açúcar mascavo em casa eram os cookies! E a receita é tão gostosa, que uma vez transformei em receita de bolo só para poder fazer muffins.

Vamos a receita?

Para a massa:

ü  2 ovos inteiros

ü  150g de manteiga sem sal

ü  1 xícara de açúcar refinado peneirado

ü  1 xícara de açúcar mascavo peneirado

ü  1 xícara de maisena

ü  2 xícaras de aveia

ü  2 xícaras de farinha de trigo

ü  Baunilha

ü  300g de chocolate em gotas

ü  1 pitada de sal

Acender o forno. Na batedeira, bater a manteiga com os ovos. Adicionar o açúcar. Depois de bater bem, adicionar a maisena, a aveia, a baunilha (cerca de 1 colher de sobremesa) e o sal. Parar de bater na batedeira e amassar a massa com as mãos adicionando a farinha aos poucos.

A massa deve atingir o ponto de enrolar (quando a massa não estiver mais grudando no recipiente e nas mãos). Adicionar o chocolate e amassar até toda a massa ter uma quantidade uniforme de chocolate.

Forrar um tabuleiro com papel manteiga e enrolar a massa, fazendo bolinhas e colocar no tabuleiro, com algum espaço entre uma bolinha e outra. Assar por 25min.

Retirar do papel e deixar secar e esfriar. Agora é só se deliciar! Eu adoro comer e tomar leite! E quando o biscoito ainda está quente, o chocolate dentro fica derretido! É uma delícia! 

PS: A receita original leva 1 colher de chá de fermento e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, mas eu aboli. Acho que não serve para nada.

PS2: Podem ser feitas diversas variações, tipo 4 xícaras de farinha ao invés de 2 de farinha + 2 de aveia. Mas eu acho que a aveia deixa a massa mais leve.

PS3: Pode adicionar: nozes, amêndoas, avelã, uva passa...

Transformando uma tradição em cupcake!

Pergunte a qualquer pessoa da minha família qual dos bolos que a minha mãe faz que é o preferido. Só existe uma resposta: torta húngara. Não sabemos sua origem ou o porquê desse nome, mas é o bolo tradicional da família! É o que todos os meus primos pedem para minha mãe fazer. É o que queremos em todos os nossos aniversários e reuniões de família.

Minha mãe até tenta fazer outras coisas, todos comem, é claro, mas o sucesso não é o mesmo! E praticamente todos perguntam o porquê dela não ter feito a torta húngara! Desde que carreguei  minha mãe e irmãs para fazer o cursinho de “cupcake red velvet”, a primeira ideia que nos passou pela cabeça era transformar a torta húngara em cupcake.

Aproveitei que ia a uma reunião da minha patota para por esse experimento em prática. Claro que com algumas alterações. E o que tem de tão especial nessa torta húngara??? É um bolo de chocolate recheado com doce de leite e com cobertura de uma espécie de “buttercream” de chocolate. Só isso. Como assim só isso??? Chocolate + doce de leite é a combinação perfeita pra qualquer doce!!!

Para a massa:

ü  5 ovos

ü  2 xícaras de açúcar (eu usei 1 xícara de açúcar mascavo + 1 xícara de açúcar refinado peneirado)

ü  ½ xícara de óleo

ü  ½ xícara de chocolate em pó + ½ xícara de água morna (substitui por 1 ½ de chocolate meio amargo derretido no microondas)

ü  Baunilha

ü  3 colheres de chá de fermento em pó.

     Separar as claras das gemas. Bater as claras em neve e guardar na geladeira. Bater o açúcar com as gemas até ficar um creme branco (como usei açúcar mascavo o creme não fica branco, mas fica bem claro). Acrescente o chocolate derretido, e aos poucos o óleo e a farinha de trigo. Não se assuste, a massa é "compacta" mesmo.

Bater bem. Como saber se a massa está bem batida? Aparecem umas bolhas de ar na massa. Não tem erro. Se isso acontecer o bolo nunca irá “solar”.

Enquanto estava fazendo a massa minha mãe aparece e pergunta: “porque você está fazendo essa massa? Ela não é a mais gostosa.” 

De fato, essa não é a melhor massa de chocolate para bolos, mas a ideia é transformar a tradição em cupcakes, certo?  Essa é uma massa diferente, não leva manteiga e sim óleo, é uma massa mais compacta, por isso achei que seria ideal para um cupcake, que não deve ser muito fofo como a maioria dos bolos que fazemos. Enfim, voltando a receita.

Misturar as claras em neve à massa (lembrando sempre de descartar as claras que voltaram a ser líquidas), a baunilha (eu não tenho uma quantidade exata... deve ser algo em torno de 1 colher de sopa), e depois, misturar o fermento em pó.

Colocar as forminhas no tabuleiro de cupcake e colocar a massa deixando pelo menos 1 dedo de altura livre. Se colocar muita massa o bolinho pode transbordar da forminha. Colocar para assar no forno pré-aquecido e com a temperatura em 230graus.

Achou muito? O meu fogão tem 6 bocas, se você estiver usando um fogão de 4 bocas, onde o forno é menor talvez 200 graus seja uma temperatura suficiente. Deixar assar por 25min. Depois é só abrir o forno e espetar com um palito de dente pra ver se o bolinho está pronto.

Para o recheio:

ü  1 lata de leite condensado (eu só uso leite moça) cozido por 40min na panela de pressão.

ü  ½ xícara de água

ü  ½ xícara de rum

ü  2 colheres de chá de açúcar

Consegui fazer 24 cupcakes. É só deixar esfriar um pouco para, com uma faca, cortar um cone no centro de cada bolinho. Com uma colher de chá umedecer cada bolinho com a mistura de água + açúcar + rum.  Depois, com um saco de confeiteiro colocar o doce de leite e colocar o cone de bolo de volta no lugar.

Como eu ia encontrar com meus amigos no Outback para almoçar, antes de comermos nossos cupcakes, não seria viável colocar a cobertura tradicional, já que os bolinhos não iriam ficar na geladeira. Então, peguei um pote de Ovomaltine que comprei, que parece com Nutella, e coloquei em cima de cada bolinho e salpiquei com o Ovomaltine em pó.